Elikagaien bizitza luzatzeko teknikak.

Elikagaien apala luzatzea hainbat tekniken bidez lor daiteke.

Bete / sukaldari beroa -hill

Cook-Chill oso metodo ekonomikoa da. Prozesuak produktua guztiz egosteko, 85 c-ko tenperatura (normalean) 85 C gainditzen ditu. Eta ondoren, 0-4 C.Pical aplikazioen produkzio masiboa da.

Pasteurizazio

Janaria paketatu ondoren gertatzen den prozesua da. Paketeak 100 C-ko tenperaturara berotzen da. Pasteurizazioak, oro har, betetze beroa baino apalagoa da. Zopa edo saltsa bateko osagaien arabera, tratamendu termiko osagarri hau apala bizitza luzatu beharko da.

Erretiratu

Pakete malguan erretiratzea, normalean erretiluak eta poltsak erabiltzen dituen elikagaien prozesamendua da. Janaria lehenik eta behin, erretiratu ganberan berotzen da tenperatura 120 gradu baino gehiagoko tenperatura produktua esterilizatzeko eta urtebeteko iraupena lortzeko giro-tenperaturan. Prozesu honek, beraz, 1 cc / m2 / 24 ordu baino gutxiagoko oztopo handienak ditu. Aplikazio arruntak haragi-kazolak, kontserbatutako txandak eta abalona daude.

Hutsezko paketea

Hau da, seguruenik, iraupena luzatzeko modurik ekonomikoena. Oxigeno-edukia (O2) muturreko hutsean minimizatzea da helburua. Poltsak edo termoformatutako paketeak oztopo ona izan behar du oxigenoa pakete berriro sartzetik ekiditeko. Zenbait kasutan, haragizko haragiaren hutsezko ontziak, hala nola, zulaketa bereziki erresistenteak diren poltsak erabiltzea beharrezkoa izan daiteke.