Hizkuntza
Segurtasuna eta kalitateaontziratutako elikagaiakOso garrantzitsua da haien balio-bizitzan, eta horrek adierazten du produktu batek bere ezaugarri desiragarriak mantentzen dituen iraupena, zaporea, ikusmen-erakarpena eta nutrizio-balioa barne, gordetzeko baldintza zehatzetan, hala nola tenperatura eta hezetasuna. Elikagai naturaletan mikroorganismoak egoteak baldintza jakin batzuetan hondatzea ekar dezake, produktua kontsumitzeko desiragarria bihurtuz. Hori arintzeko, ezinbestekoak dira kalitate handiko ontziratze teknikak, hala nola termokonformazioa, hutsean ontziratzea eta Atmosfera Aldatutako Enbalajea (MAP).
Ontziratzeko metodo aurreratu hauek elikagaien produktuen iraupena nabarmen luzatzen dute, askotan egun, aste edo hilabetez. Apalategi-bizitza luze honen abantaila ez da freskotasuna mantentzea bakarrik, baita fabrikatzaileek merkatu berrietara iristea ahalbidetzea ere, produktuak distantzia gehiagotara bidaliz, jatorrizko kalitatea mantentzea bermatuz. Apalategiaren iraupena eragiten duten hainbat faktore ulertzea funtsezkoa da bai ekoizleentzat bai kontsumitzaileentzat elikagaien segurtasuna eta kalitatea bermatzeko
Zeintzuk dira elikagaien iraupena luzatzeko onura?
Apalategiaren iraupena luzatuz eta produktua lehen egunean bezain fresko mantenduz, produktua distantzia gehiagora garraiatzea posible da, eta horrek elikagaientzako merkatu berriak sortzea dakar.
Baliabide-bizitzaren funtsezko faktoreak
1, Tenperatura
Tenperaturaren erregulazioa aspektu erabakigarria da iraupena zehaztekoontziratutako elikagaiak. Hornikuntza-kate osoan tenperatura optimoa mantentzea ezinbestekoa da, gehiegizko beroak erreakzio kimikoak eragiten baititu eta mikrobioen ugalketa sustatzen baitu, biek elikagaiak hondatzen laguntzen baitute. Tenperaturak arretaz kontrolatuz eta doituz, gure produktuen freskotasuna eta kalitatea bermatu ditzakegu, hondatzea saihestuz eta kontsumitzaileen gogobetetasuna bermatuz.
2, Hezetasuna
Hezetasun edukia barruanontziratutako janariairaupenari eragiten dion faktore nagusia da. Hezetasun maila zehaztutako maila baino handiagoa bada, mikrobioen hazkuntzarako eta erreakzio entzimatikoetarako ingurune egokia sortzen du, elikagaiak hondatzea eraginez. Bestalde, hezetasun nahikorik ez izateak janaria lehortzea eta zaporea eta freskotasuna galtzea eragin dezake.
3、Paketatze-giroa
Atmosfera Aldatutako Enbalajea (MAP) paketearen barruko gasaren konposizioa egokituz iraupena luzatzen duen teknologia da. Hau oxigeno-edukia murriztuz eta karbono dioxidoaren kontzentrazioa handituz egiten da, eta horrek oxidazioa eta mikrobio-hazkundea eraginkortasunez saihesten ditu. MAP produktu sorta zabalen ontziratzeko erabiltzen da, haragia, itsaskia, esnekiak, hala nola gazta, okindegiak barne. , eta fruta eta barazki freskoak, horiek guztiak balio-bizitza luzatzeko helburuarekin.
